延岡市役所そばに店を構える「麺や ふじ福」（中町2、TEL 0982-27-5908）が6月1日、開店5周年を迎えた。

「チャーシューめん」（970円）は味噌、塩、しょうゆから選べる（写真は味噌）

　店主の後藤福一さんは延岡の創業70年の菓子店「虎彦」に15年勤務し、店長も務めた。35歳の時、北海道の百貨店に催事で出店した際に食べた「らーめん泰我」（千歳市）のみそラーメンに魅了され、札幌ラーメン専門店の開業を決意。菓子店に勤めながら半年に1度は同店に通い、40歳のときに独立開業した。

　後藤さんは「開業してしばらくは北海道の製麺所『森住製麺所』から直送してもらっていたが、3年前に北海道に研修で行った際、泰我の出来立ての自家製卵ちぢれ麺を食べ、コシやうま味、風味やモチモチ感など全てに感動し、ふじ福も自家製麺にすることを決め、今は店内の工房で毎朝麺を仕込んでいる。九州では自家製のちぢれ麺は珍しいのではないかと思う。これでスープ、麺、たれの全部が手作りになった」と話す

「本場の札幌ラーメンを忠実に再現したいので、泰我の店主や北海道でラーメン店を営む先輩方に定期的に味をチェックしてもらっている。北海道出身のお客さんが、『懐かしい味』と太鼓判を押してくれたときはうれしかった」と後藤さん。「おかげさまで雨の日でも、傘を差してまで並んで待っていただける店になった」とも。

　メニューは、「チャーシューめん」（970円）、「味玉らーめん」（820円）、「味噌（みそ）らーめん」（720円）、「福耳焼きぎょうざ」（350円）など。チャーシューめん、味玉らーめんは塩味、しょうゆ味もある。

　営業時間は11時30分～15時、18時30分～21時。月曜定休。6月25日～27日の3日間は感謝祭として、「味噌らーめん」のみ、500円で提供する。スープがなくなり次第終了。