延岡のカフェ「Tink Tink（ティンク ティンク）」（延岡市本小路、TEL 0982-29-3966）が現在の店舗に移転し8年がたった。

店内で販売する新商品の「玄米麺」

　元バーテンダーで、イタリア料理店で働いていた片寄良彦さんと、スイーツ作りやインテリアコーディネートが得意という片寄瑞紀さんが、延岡市の複合商業施設「ココレッタ」内で2013（平成25）年にオープンした同店。瑞紀さんが、古民家風の店舗で営業したいと築50年以上の家屋を見つけ、現在の場所に2015（平成27）年6月29日、移転した。

　瑞紀さんの父・松田宗史さんは20年以上前から無農薬・無化学肥料で米を育てる生産者で祝子農園を営んでいることから、「米粉を主役にしたカフェ」をコンセプトに、米粉パスタや米粉パン、米粉で揚げた鶏の唐揚げ、ライスに有機分つき米を使うカレーなどを提供する。

　瑞紀さんは「父が作る田んぼがいつもキラキラときれいで、お米の一粒一粒が光り輝いていることから『Tink Tink』という店名を思い付いた。一人でも多くの人に父が育てる有機米のおいしさを伝えたい」と話す。

　店内で提供する米粉パスタの麺を手打ちする良彦さんは、「グルテンフリーを求める人や、健康志向の高い人がお客さんに多い。米粉パスタを家でも食べたいという声に押されて、常温で保存できる『おこめ麺』と『玄米麺』を商品開発し、店頭でも販売するようになった」と話す。県外のマルシェやイベントに出店することも多いといい、「まとめ買いする常連客も増えた」とも。

　米粉パスタのランチメニューは、延岡藩主の内藤家にゆかりのある「内藤とうがらし」を使用した「ペスカトーレビアンコ」（980円）、「渡り蟹（がに）のトマトクリーム」（1,380円）、「無塩せきベーコンときのこのトマトクリーム」（1,120円）、延岡のブランド豚肉を使った「よっとんの自家製ミートソース」（1,000円）など。全てのパスタランチにパン、スープ、サラダが付く。「グリーンカレー」（1,000円）、「漁師風リゾット」（980円）、「ラップサンド」（520円）なども提供する。前菜3種盛り、パン、スープ、米粉パスタ、肉料理、デザート、ドリンクがセットになった「ランチコース」（1,880円）は、前日までに2人以上の予約があれば提供する。

　営業時間は11時～15時。日曜定休。日曜にイベント出店した場合は、月曜が休みになるので要確認。