ヨモギを使ったワンプレートを提供するカフェ「ichiki（イチキ）」（TEL 090-8328-9188）が日向市東郷町にオープンして、8月12日で1カ月がたつ。

この日のデザートはヨモギの自家製アイスクリーム

　店を営むのは大分県佐伯市出身の赤峰典子さん。5年前に佐伯市から由布市に移住し、会社員として働く傍ら、3年前に薬膳インストラクターの資格を取得。ヨモギを使ったジェノベーゼソースを開発・販売した経験を持つ。

　知人の紹介をきっかけに3年前に日向市を訪れ、2年前に移住。パートナーの北沢由宇さんと自分たちで約2年かけて築100年の古民家を改装し、同店を開いた。店内は、古民家の趣を生かした空間で、あえて時計を置かず、時間を気にせずゆっくり過ごせる場所を目指したという。店名は、宇佐神宮（大分県宇佐市）の祭神「市杵島姫命（いちきしまひめのみこと）」に由来する。

　メニューは、「よもぎソースのハンバーグプレート」「ヨモギ風味とり天プレート」（以上、塩こうじのスープ付きで1,600円）、「よもぎジェノベーゼのパスタ」（1,200円）、「よもぎジェノベーゼのブルスケッタ」（2個入り、400円）のほか、デザートやドリンクもそろえる。料理には赤峰さんが手摘みしたヨモギや自家製こうじを使う。

　赤峰さんは「改装は思った以上に時間がかかり、本当にオープンできるのか不安になる日もあった。それでも居心地の良い空間を目指し、準備を進めてきた」と話し、「幼い頃から山へ山菜を採りに行く機会が多く、野草に親しんで育った。中でもヨモギに魅力を感じ、数年前からヨモギの新たな食べ方を模索してきた。当店ではフレッシュなものや乾燥させたものなど、さまざまな状態のヨモギを使った料理を用意している。春は新芽のみずみずしさ、夏は力強さ、秋は柔らかな風味と、季節ごとに異なる味わいを楽しめる。冬は収穫期ではないため、薬膳料理を提供したい。食事を通して『明日からまた頑張ろう』と思ってもらえるような一皿を届けられたら」とも。

　営業は金曜・土曜・日曜・月曜の11時～16時。