カフェ「MIMISTAND（ミミスタンド）」（TEL 080-7880-0396）が4月14日、日向市美々津町にオープンした。

直径8センチのプリン、コーヒー、フォカッチャ

　2021年に千葉県から移住した潟山和博さんと妻・りえさん夫婦が開業した同店。千葉県出身の和博さんと大阪府出身のりえさんは、それぞれの両親が鹿児島県、延岡市に移り住んでいたことから、九州や四国を視野に移住先を探したという。

　潟山さん夫婦は長年、カフェを開きたいという夢があり、50坪の敷地に販売所と屋外スペースを設けた同店を開いた。和博さんは「誰もが気軽に訪れる『公園』のような空間にしたい」と話し、独自にブレンドしたコーヒー豆をひき、「フレンチプレス」でコーヒーをいれる。

　ドリンクメニューは、「ブレンドコーヒー」（350円）、「アイスコーヒー」（400円）、「ウインナコーヒー」（400円）、「アイスウインナコーヒー」（450円）、「ホットティー」（300円）、「自家製レモンソーダ」（500円）、市内の果樹園から仕入れた日向夏を使った「日向夏ソーダ」（550円）。フードメニューは、市内の鶏卵生産者から仕入れる朝取れの卵を使った「カラメルプリン」（300円）、「自家製クッキー」（200円）などを用意する。

　プリンが好物だという和博さんは「プリンの固さなど試作を続け、一番おいしいと思った、とろけるプリンにした。生クリームを入れた濃厚な味のプリンにほろ苦いカラメルソースを合わせるのが特徴」と話す。「妻の実家が延岡だったこともあり、日向を訪れる機会があった。美々津の町の印象が良く、理想に近い場所だと思った。地域の人など誰でも自由に使えるようにと屋外スペースを広くした。今後はブランコやツリーハウスなども置けたら」とも。

　りえさんは「2週間ほどのプレオープン期間中に、お客さまからさまざまなアドバイスをもらった。ベンチでゆっくりと過ごしているお客さんを見ると、とてもうれしい。飲みやすいコーヒーを追求し、豆のうま味、香り、コーヒーオイルをしっかり抽出してくれるフレンチプレスを選んだ。軽食の需要も多く、フォカッチャもメニューに追加した。パンシェルジュという資格を持つ私の姉と一緒に生地から研究を重ねた。お子さま連れの方も気軽に寄れて、お客さまが笑顔になれるような店づくりを目指す」と話す。

　営業時間は11時～16時。水曜・木曜定休。