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日向に「和ラーメン」の新店「レジェンド」 「社長を伝説の男にしたい」と名付け

「コク辛丸 ラーメン」

「コク辛丸 ラーメン」

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 豚骨ラーメン店「和(なごみ)ラーメン」の新店「麺匠和 LEGEND(レジェンド)」(日向市大字財光寺長江、TEL 0982-57-4078)がオープン1カ月を迎えた。

基本の麺はストレートの細麺

 大分・臼杵に本店のある「和ラーメン」が同市に初進出。系列店で初めて「麺匠和 レジェンド」の名を持つ店とした。

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 店長の大倉啓司さんが店名を考えた。「弊社の社長は剣道七段をはじめ、いろいろな逸話を持っている。さらにパワーアップして伝説の男になってほしいということと、味に妥協しないスタイルで伝説の店にしたいという思いから名付けた」と話す。

 豚骨だけでとったベースとなるスープに、「裏スープ」と呼ばれる豚骨スープを足して提供する。大倉さんは「スープを足すタイミングは経験がないとできない。濃縮スープは使わずに、ある程度時間がたってしまったスープは廃棄して、品質を保っている」という。そのため、土日はスープがなくなり、営業時間内に閉店することも。麺も自家製を使う。

 同店を日向にオープンしたのは、「祖母の家があり、なじみのある土地で、海が好きだから」と大倉さん。子ども用の椅子や乳児用のクーファンを用意し、「お子さま連れのお客さまにも安心して食事をしてもらいたい」と言う。

 メニューは「なごみラーメン」(810円)、「コク丸 ラーメン」(630円)、「コク辛丸 ラーメン」(660円)など。細麺は麺の硬さ、各種「辛丸ラーメン」は辛さが選べる。

 営業時間は、11時~15時、18時~21時(スープ、麺がなくなり次第閉店する場合あり)。水曜定休。