ラーメン店「はがくれラーメン はちまる」（日向市都町、TEL 0982-54-0780）が3月21日、日向市都町にオープンした。

店主の鶴田勇貴さん（右）と妻・沙百合さん

　開業したのは鶴田勇貴さん、沙百合さん夫婦。勇貴さんは10年ほど前にサーフィンがきっかけで日向に移住し、運送業に従事。幼少期からの夢だったラーメン店を開くため、今年1月に脱サラした。店名は、勇貴さんが佐賀県出身で、江戸時代中期に佐賀藩士・山本常朝の談話を記した武士の修養書「葉隠（はがくれ）」にちなみ名付けた。席数は、カウンター＝5席、テーブル＝6席。

　勇貴さんは佐賀県で1968（昭和43）年～1996（平成8）年の28年間、食堂を営んだ祖母の背中を見て育った。提供するラーメンは、寸胴鍋で約9時間煮込んだ豚骨をベースにしたスープに中細のストレート麺を絡める。勇貴さんによると、「祖母のラーメンの味を再現し、昔ながらのあっさりした豚骨ラーメンを追求した。佐賀ラーメンの特徴である、トッピングに生卵の卵黄をのせたメニューも用意した」という。

　メニューは、しょうゆベースで煮込んだチャーシュー、ノリ、ネギをトッピングした「ラーメン」（600円）、通常のラーメンに卵黄をトッピングした「卵ラーメン」（650円）、チャーシューを増量した「チャーシューメン」（800円）、全てのトッピングをのせた「特製ラーメン」（850円）など。

　勇貴さんは「昨年末に私たち夫婦が2人で営むのにちょうどいい広さの物件が見つかり、自分で内装などを手がけた。祖母が食堂をしていた時代に合わせて、店内は昭和レトロな雰囲気に仕上げ、営業中は1980年代の歌謡曲を流している」と話す。

　沙百合さんは「注文を受けるときに、卵黄をトッピングすることを伝えると驚かれる。1日に2回食べに来たお客さんもいて本当にありがたい。日向の人に佐賀ラーメンを知ってもらえたら」と話す。

　営業時間は11時～14時（スープがなくなり次第終了）。月曜定休。