レストラン＆バー「BOMA YA（ボンバイエ）」（都農町川北、TEL 050-3555-0141）がオープンして3カ月がたった。

ボンバイエのコロッケ定食

　同町でピザの製造を手がける「BONLISSA（ボンリッサ）」の店主の松脇健一さんが開業した。席数は10席。昼は定食を提供し、夜はバーとしてオープンさせる。

　飲食業界の人手不足が問題視されていることから、飲食店のIT化を進めようとオペレーションの簡略化などに取り組む。昼に提供する定食は注文を受けて5分で提供できるよう目指しているといい、食材は事前に仕込んで急速冷凍機で保存。注文を受けて最後の仕上げで冷凍された食材を調理し提供する。急速冷凍機を導入することで長期期間、野菜や肉などの
鮮度が保ったまま保存ができ、食品ロスの削減にもつながるという。

　メニューは大分県佐伯市から仕入れたアジを使う「あじフライ定食」、「麻婆豆腐定食」、大分県の肉牛ブランド「豊後牛」のひき肉を使うという「コロッケ定食」（以上、750円）、「ミックスフライ定食」、岡山県邑久町産のカキを使った「カキフライ定食」（以上、950円）、「坦々うどん」（900円）、「特製カレーライス」（850円）、宮崎県産の豚ロースを使った「トンテキ定食」（1,000円）など。

　夜はバーとして営業し、松脇さんがワイン好きでもあることから赤、白、スパークリング、オレンジなどイタリア産のナチュラルワインを提供。ラムやジンなども用意する。松脇さんは「夜はお酒と音楽と小料理を楽しめる店をコンセプトに営業する。店内ではジャズやR & Bなどさまざまなジャンルの音楽を流している。時にはお客さんが好きな音楽を流して、ワインを楽しみながら過ごしている」と話す。

　営業時間は、11時～14時、20時～24時。土曜・日曜・祝日定休。