延岡・船倉町に居酒屋の「うどん そば 旬処 利休」（TEL 0982-27-2050）がオープンし、1カ月がたった。

ロールキャベツを載せた、そば「白」

　店主は延岡市北川出身の平田貴紘さん。延岡や福岡の辛麺店などで腕を振るった後、独立・開業した。今年夏ごろの開店を予定していたが、新型コロナウイルス感染症の影響で、延期を余儀なくされた。妻と共に店を切り盛りする。

　メニューは一品料理に、さばいた日に入荷する宮崎県産の「地鶏タタキ」（780円）や「熊本産馬刺し」（1,280円）、宮崎市内の叔母の店「黄楊座（つげざ）」から仕入れている「黄楊座の餃子」（6個、450円）などがある。

　店名にも掲げているうどん、そばは24時間かけてスープを取る。地鶏を煮込み、ゴボウの風味を加えたスープの「黒（地鶏スープ）」（780円）、かつおぶしのだしをベースにし、国産和牛で作ったロールキャベツを載せた「白（武士スープ）」（780円）、黒と白を合わせた「合わせ」（880円）の3種。

　平田さんは「辛麺店での勤務が長かったので、自分が独立したら、麺類をやろうと思っていた。どの材料も自分が食べてみて、これはと思うものを選んで使っている。裏メニューもあるので、気になる方は声を掛けてほしい。楽しい店にしたい」と話す。1,000円で1ポイント、20ポイントでゴールになるポイントカードを5枚集めると、好きな一品料理を一つ、「一生半額で提供する」（平田さん）という。

　営業時間は18時～翌2時（日曜は22時まで）。