延岡・山月町におむすびと米粉を使った洋菓子を販売する「お結びと米粉のおかし　梛（なぎ）」（TEL 080-5258-9891）がオープンして3カ月になる。

米粉シフォンケーキの一番人気は「プレーン」とのこと

　延岡出身の金岡ひとみさんがオープンした同店。菓子作りの趣味が高じて店を出した。金岡さんは「高2の長男が小さい頃からシフォンケーキを作っていて、いつかは店を出したいと15年間思い続けて、ようやく実現した」と振り返る。

　レシピ本を手本に材料の配分を調整するなど、手探りで作り方を研究してきたという金岡さん。「小麦粉を米粉に変えると私の胃腸が元気になったように思えてからは米粉の焼き菓子も作るようになった」と話す。

　米粉シフォンケーキは3、4種類を用意する。価格は、プレーン＝248円、オーガニック紅茶＝302円など。おむすびも7種ほどを用意。価格は、塩＝129円、とり天＝237円、有機梅（玄米入り）194円、油みそ162円、牛しぐれ248円など。米粉のクッキー（198円）やフロランタン（345円）もそろえる。

　「土鍋で炊いた、モチモチとした食感のご飯が好き」と金岡さん。「米つながりで提供しようと思ったおむすびも土鍋で炊いたご飯を使っている。その日の夕方までに食べてもらわなくてはいけないが、安心できる材料で手作りしている。おむすびという形で、忙しくても手軽に安心して食べてもらえれば」と笑顔を見せる。

　営業時間は11時～15時（売り切れ次第終了）。日曜・月曜定休。